Llamadas en España tortitas y en América panqueques (tomado del inglés pancake), se trata de una especie de masa de bollo dulce, redonda y aplanada (a modo de disco), y en cuya elaboración se suelen emplear huevos, leche, harina, azúcar, levadura, mantequilla y algún que otro ingrediente adicional. Las tortitas o panqueques se pueden emplear en elaboraciones tanto dulces como saladas. Así, se pueden degustar con dulce de leche, con nata montada y chocolate, o como canelones rellenos de queso, pollo, etc.